“上海已經連續超過20天40度的高溫,吃冷麵,埋頭煮麵抗三伏,便成就了這個詞“食麵埋伏”。第一道為大家介紹花生醬冷麵,配上清爽的三絲,暑熱立減三分。”
1、準備好食材
2、沸水煮開,下面
3、面撈出後,用冰水沖洗兩遍降溫
4、再將面均勻散開,鋪在案板上,用風扇吹15-20分鐘
5、利用吹面的時間,將紅椒切絲,焯水
6、綠豆芽焯水,黃瓜切絲
7、將調味料放在一個碗裡,拌勻
8、將冷卻不黏連的麵條,放在鍋子裡,淋上醬汁,拌勻
9、將食材按顏色平鋪在盤子中,用筷子捲起冷麵,平方在食材上,花生粒裝飾,完成
做冷麵吹乾很重要,且要用粗扁頻寬的麵條,煮得時間不宜太長,為了避免粘連,也可以在煮碗麵,冰水沖洗後,淋上少許麻油拌勻