主料
麵粉 :400輔料
鹽 :1具體步驟
將三種原料混合在一起,加水。水要一點點的加,這樣才好掌握面的軟硬度。先用筷子攪拌成雪花狀,
撒少許布面,將麵糰移到面板上,擀成長條形或橢圓形。
切成粗一點的條狀,如果會拉麵的話,這時候就可以拉麵了。我不會拉,所以用更笨一點的方法,先切條,再用手搓圓形。
放在盆裡,刷上油,再餳一會兒,刷油的目的是防止面片粘連,二是為了讓麵條更筋道,如果容器大,可以隔開一小段距離放置。
開火,鍋內燒開水,取出一段麵條坯,兩手抓住兩頭,兩手同時上下抖動,並同時向外拉伸,拉到自己喜歡的長度和寬度,就可以放鍋裡煮了,當面條浮起時,再煮一會兒,就可以盛出過涼開水了。