第一次吃到手抻火鍋面是在老同學家，他的手藝真的沒話說，至今令我難忘。前兩天他來家裡做客，特地想他討教了手抻火鍋面的製作方法。抻面製作並不難，不需要你費力去拉，但是吃起來卻比拉麵勁道，再配上香濃的火鍋醬料和爽口的湯汁，真的十分美味。
主料
麵粉 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.正常和麵，沒什麼好說的，就是和麵前加些鹽，保證成品麵條的筋性，晚上和麵，密封放入冰箱冷藏中餳制一晚，第二天早上做前1小時取出回溫
2.案板撒乾麵粉防粘，用手掌將麵糰整形成長方狀
3.擀麵杖擀成較薄的面片，不用太薄，手指厚度就可以
4.用刮板切條下劑，手指寬度即可，這就是安徽板面的製作方法的第一步
5.撒乾麵粉，加蓋餳制10分鐘左右
6.劑子餳制期間，準備配菜，雞蛋打散後剪成蛋皮
7.木耳泡發後煮熟即可
8.蒜，姜加少許水，打成蒜姜水
9.雞蛋皮改刀成菱形，木耳切絲，蔥綠切細碎
10.面劑餳好後，雙手抓住面劑兩端，上下震顫的逐漸抻長（上下搖晃），抻面的過程中將麵條中間不斷摔打在案板上，這樣抻出的麵條均勻，有型，非常不錯，這就是安徽板面技法的第二步
11.家裡沒空地方，只能用衣服掛來掛麵了，哇哈哈哈
12.開始調湯底，自制的牛油火鍋底料，自己調的飄香醬（有了火鍋底料和飄香醬可以做無數美食，火鍋，麻辣燙，麻辣香鍋，湯底，炒菜底料等等，哇哈哈哈）
13.火鍋底料，飄香醬入鍋
14.炒化炒勻
15.倒入麵碗中
16.加入花椒粉
17.加入生抽
18.加入蒜姜水
19.自制的辣椒油（紅油）
20.加入辣椒紅油，調勻即可
21.麵條入鍋煮熟
22.盛出面條，加入適當麵湯（最好有高湯），撒入配菜即可
千里飄香谷
