岐山臊子面的做法 山寨版－－－岐山臊子面 岐山臊子面怎麼做

“臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食，歷史悠久，尤其以岐山臊子面最為著名。從岐山發源的美食，一碗麵流傳並享譽盛名3千年，可見這面的功底......
一個人吃飯，就做自己早就想嘗試的“岐山臊子面”吧，哈哈，山寨版的。
不正宗有三：
（1）首先，【面】不正宗，不是自己擀麵，而是買來的高筋掛麵。
（2）是【辣子】不正宗，放的不是辣椒麵，而是辣椒油及辣椒醬。
（3）還有就是【肉】不正宗，用是純瘦肉，因為不吃肥肉。
還有就是，油也不夠“汪”等等......
還挺忙活的，到最後，餓到忘了把面露出來就拍照的，照片上是看不到麵條的，但裡面確實是有面的，真的有。
岐山人和各位大師千萬別笑我，我這“二把刀”準備的材料倒是算全乎，做出來的臊子和湯，個人覺得也還挺好的，酸辣可口，太過癮啦！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

岐山臊子面的做法步驟

• 1、【臊子】材料：瘦肉丁、豆腐丁、紅蘿蔔丁、黃花菜段、木耳塊、青蒜碎（最後才用）

• 2、【臊子】的製做：在熱鍋溫油中放入蔥花、蒜碎、五香粉爆香。

• 3、再放入材料肉丁煸炒半熟。

• 4、放入材料紅蘿蔔丁炒勻

• 5、之後放入辣椒油適量

• 6、再放入辣椒醬適量炒勻

• 7、再倒入材料黃花、木耳、豆腐（嘿嘿，圖還沒照相先炒了一下）

• 8、然後加少量水，再加生抽適量和大量的醋，燜2分鐘。

• 9、加雞粉適量關火出鍋。

• 10、【湯】的材料：雞蛋餅片、蔥花、姜碎、蒜碎、香菜碎。

• 11、【湯】的製做：在空鍋中，放入五香粉、胡椒粉、雞粉、姜碎、生抽、橄欖油、鹽用滾水衝開。

• 12、最後放入蔥花、雞蛋餅片和之前切好的青蒜碎。

• 13、【面】是買的高筋掛麵，在另一邊，已經煮好了（圖省略）

• 14、把煮好的面，放入大碗中，澆上臊子和湯即可。

小竅門

【辣子】和【醋】根據個人口味，可以適當調整量的多少。