家常岐山臊子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.肥肉和瘦肉分開切成薄片

2.蔥姜切絲備用

3.八角，花椒，辣子角洗淨備好

4.鍋內倒入較多食用油燒熱

5.另一個鍋坐水燒開備用

6.油溫後倒入切好的肥肉煸炒

7.肥肉煸炒出油

8.倒入瘦肉薄片，不停翻炒

9.加入蔥姜炒出香味

10.加入八角辣椒花椒

11.加入老抽，料酒翻炒

12.加入生抽，倒入開水，大火煮開後轉小火慢燉

13.慢燉30分鐘後大火收汁，加入鹽巴

14.倒入香醋翻炒均勻

15.放入辣椒麵，攪拌均勻後盛出

烹飪技巧

肥肉和瘦肉要分開切薄片，越薄越好鍋內一定要添開水，肉質才會香嫩