“岐山臊子面講究酸、辣、香!薄、筋、光、煎、稀、汪!是岐山人待客最主要的食物!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
岐山臊子面的做法步驟
- 1、紅蘿蔔,蒜薹,豆腐切丁。直接炒好備用!(味道可以重一點。做底料用!)
- 2、雞蛋加鹽打散,攤成薄薄的雞餅。然後切成菱形塊備用!
- 3、木耳,黃花菜泡發。木耳切絲。黃花菜切1釐米左右的段備用!
- 4、生薑切末。青蒜切成小丁做漂菜用!
- 5、鍋裡燒油!八成熱,加薑末熗鍋然後加香醋(先加醋後醋經過高溫就不會太沖),加鹽,加熱水!然後加醬油,白糖,雞精!(後面的根據自己的口味加)
- 6、湯燒開後加第一步中的底料!加哨子,雞餅,木耳,黃花菜,青蒜!哨子湯就做好了!
- 7、然後下面澆湯就可以吃了!
小竅門
臊子可以自己做!也可以買!現在都有賣的!記得賣岐山臊子這個是有辣子的!