“我的家鄉毗鄰岐山,從小我就吃著岐山臊子,直到如今,我也認為媽媽做的臊子是天底下最好吃的美食之一。
岐山臊子,無論是拌麵還是加饃,都是不錯的搭配,連老公這個南方人都特別喜歡這個味道”
1、選擇五花肉
2、切成1.5cm見方的長條
3、再切成薄片
4、姜切末
5、放油,五成熱時放入切好的肉,翻炒一會加入薑末
6、炒至肉變色時加入適量醬油,翻炒
7、中火等炒至豬油出來時加入五香粉鹽,2分鐘後加入醋,醋要多加,要嚐到酸味
8、加入冷水沒過肉即可,大火燒開,小火慢燉20分鐘
9、加入辣椒麵
10、再燉5分鐘
11、出鍋,放涼後放冰箱冷藏
12、只要不破壞上層的豬油層,可以儲存幾個月