“上次我做過一次岐山臊子面,裡面有關於岐山肉臊子的介紹
但是由於相機不給力,這此換了單反決定再戰肉臊子
不多說,上菜吧。
具體介紹看我日誌岐山臊子面吧”
1、肥瘦肉分開寫成小片或者丁
2、準備所有調料
3、熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。
4、這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。
5、加入料酒,桂皮八角五香粉和蔥姜炒勻。
6、再加入生抽少許和大量的鹽,便於儲存
7、加入大量的醋,喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8、小火燜燒一小會等水分喪失去,撒入辣椒麵即可。
提示:1、這次我選的肉比較瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以選肥點的肉,具體可以參見我的日誌“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水