臊子面是北方的特色傳統麵食小吃,在陝西逢年過節,婚嫁喪葬,就會殺豬來做臊子,臊就是豬油。還有其它配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子面的精華在於紅香誘人的辣椒油和香濃的臊子湯,大口吃麵大碗喝湯的感覺尤其過癮。
主料
五花肉 :400輔料
豆腐 :200具體步驟
用料準備:番茄兩個,香菇四朵,萵筍一截,土豆一個,老豆腐一塊,木耳少許,醃胡蘿蔔一碟,小蔥幾根
土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切丁(懶的話帶著皮也行)、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發後切丁。泡菜胡蘿蔔切丁。小蔥切碎。
熱鍋寬油,把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的
另起鍋,1大匙油,把香菇和香蔥炒香,然後下入辣椒粉同炒,炒香即可不要炒糊哦
接著然後番茄同炒,炒化以後,加入兩碗水燒開,然後把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟,然後加泡菜胡蘿蔔,再加醬油醋鹽十三香調味,稍煮即可
煮好的面撈入碗中,舀面滷和湯在面上,旁邊擺青菜,如果喜歡再辣一點淋一勺油辣子~