“肘子口味很多,我偏愛濃油重醬的口味。瘦肉久煮不老,不柴不幹;肥肉軟糯香甜,不油不膩。經過燉煮,冰糖的甜味和醬油的香味混合浸入肉裡,煮剩下的湯汁吸收了豬肉的肥美,加點白菜,用來來下一碗麵條實在太棒了!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰糖燉肘子的做法步驟
1、豬肘子去毛,冷水浸15分鐘,去掉血水,撈出待用
2、各種調料備好待用
3、油燒熱,加入冰糖,待冰糖溶化,將肘子加入(帶皮的那面朝下),煎炸約5分鐘,翻面,再煎炸5分鐘;加入老抽,炒到醬油色黏在皮上即可
4、投入高壓鍋,加水,能沒過肘子3/4即可;投入香料,高壓鍋壓制25分鐘;收汁即可