“春餅雖好吃，但需要和麵、醒面、擀皮、蒸制，製作太麻煩。咖啡有妙招，不用這麼麻煩，巧用餃子皮就可以製作出薄如蟬翼、勁道暄軟的春餅，省卻了中間環節，令製作春餅變成了一件特別簡單和容易的事情。您只需在超市裡買現成的餃子皮，回來刷油擀大，上鍋蒸一蒸，就可以捲上菜享受美味。您可以大量製作，蒸好的春餅裝進保鮮袋裡，冷凍起來，隨吃隨取只需加熱，捲上菜就可以食用，方便、快捷、營養、美味。春餅可以卷很多菜，單純的土豆絲我都十分喜愛。”
1、食材集合。
2、牛肉切成牛柳，入黑胡椒醬醃製20分鐘備用。
3、胡蘿蔔和青椒分別切絲。
4、大蔥切段，薑切片，蒜切片，幹蔥頭切大粒。準備碗汁：生抽1湯匙，鹽2克，蠔油1湯匙，白砂糖1克，清水1湯匙，攪拌均勻備用。
5、製作春餅：面墊底部抹油，放上餃子皮，表面刷一層油，再摞上一張餃子皮，再刷油，以此類推，10張皮為一組。
6、用擀麵杖擀薄。
7、蒸鍋上汽之後入麵餅，大火蒸10分鐘取出，趁熱一層層揭下來卷好擺於盤中。
8、薄如蟬翼，一點也不為過。
9、平底鍋低溫入黃油10克加熱。
10、倒入牛柳大火煸炒20秒，關火裝盤。
11、雞蛋加入1克鹽和少許料酒，打散。
12、在平底鍋中攤成蛋餅。
13、切成條備用。
14、炒鍋入油，爆香所有的料頭，去渣。
15、倒入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至軟。
16、倒入豆芽翻炒均勻。
17、倒入碗汁翻炒均勻。
18、最後入蛋條翻炒均勻起鍋。
19、將春餅平攤在平盤中，中間位置放入牛柳和蔬菜，捲起來，美味完成。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
1、春餅製作要點：每張餃子皮上面都要均勻地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均勻在揭春餅皮時會破裂。春餅蒸好出鍋趁熱揭開，涼了粘連不好揭容易破。
2、牛柳製作要點：食材的選擇要選擇最嫩的部位，醃製時間確保20分鐘使其充分入味。用黃油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒環節需要注意黃油低溫入鍋，牛柳大火快炒。
3、蛋餅製作要點：蛋液中加入少許料就可以去蛋腥，且煎出來的蛋餅蓬鬆暄軟，口感特別好。
4、春餅一次可以製作大量，吃不完的用保鮮袋包好，入冰箱冷凍，吃的時候取出加熱，捲上菜就可以吃，合菜、土豆絲等等，只要是你喜歡的都可以卷著吃。
千里飄香谷
