“春暖花開,又到了吃野菜的季節,槐花,茵陳,柳絮,薺薺菜,構樹穗,香椿,麵條菜,榆錢,蒲公英…………每種都會嚐鮮過嘴癮。
做為地道的河南人,對野菜是情有獨鍾,野菜做法多樣,可蒸可拌、可做饅頭可入餡兒。
榆錢是榆樹的果實,可食用,榆錢味道鮮美,而且寓意比較好,飽受大家喜愛。每年老爸都會和好友一起去鉤榆錢,回來後全家上陣一起摘撿,小樹杈,硬梗兒,還有我最害怕的軟蟲,全部清理乾淨,淘洗後控水,大展廚藝的時候就到了。
吃不完的榆錢不用擔心,可快速燙水後過涼,擠幹水分攥成團,冰箱冷凍儲存,想吃的時候拿出來化凍後還是綠油油的,比晒乾儲存的味道好,這種方法適用多種野菜哦。”
1、榆錢摘撿後清洗乾淨控水。
2、準備主要食材:榆錢,普通麵粉,大蒜。
3、榆錢中放一勺食用油攪拌均勻,防粘。
4、分次少量放入乾麵粉,進行抓拌,確保每一片葉子上都粘上面粉。
5、籠屜中鋪上籠布,均勻的撒上榆錢。
6、水開後上火蒸,五分鐘左右。
7、大蒜加鹽搗成泥,放香油。
8、蒸好的榆錢抄抄散熱氣兒,加入靈魂拌料蒜泥。
9、蒸出來的榆錢清香可口,吃出了小時候媽媽的味道。
1.榆錢清洗乾淨後儘量多控水,蒸的時候不粘,或者用廚房紙巾吸除多餘的水分。
2.如果一次蒸的量比較多,可適當增加2-3分鐘的蒸制時間。