“油旋是濟南的傳統小吃，外皮酥脆，內部柔嫩，蔥香撲鼻，因為外形像螺旋而得名油旋。
濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
濟南油旋據說是在清末出現的，一百多年前齊河縣徐氏三兄弟在濟南開始經營油旋，為適應濟南人的口味，加入了蔥油泥和鹽，現做現賣，頗受顧客歡迎，甚至每天早晨去巡撫衙門點卯的官吏，也來買油旋，生意十分興隆。
在“山東省第二批非物質文化遺產名錄”中，濟南的傳統小吃“油旋”榜上有名。申報油旋製作技藝的是省城的弘春美齋，它是濟南市申報省級二批"非遺"名錄中唯一的個體商戶。
正宗的油旋選用豬板油，去筋膜剁細，與章丘大蔥末混合成蔥油泥。自己在家裡做，材料儘量給簡化了，應該算是家庭版的油旋做法吧，可謂懶人有懶法，味道好才是真的好啊。”
1、麵粉中加入溫水。
2、用筷子攪拌成雪花狀。
3、再用手和成均勻的麵糰，此時的麵糰有點粗糙，加蓋餳30分鐘。
4、餳好的麵糰會變得十分光滑。
5、餳好的麵糰分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰乾的溼布蓋好。
6、取一個小碗，放入麵粉、黑胡椒粉、椒鹽粉。
7、再放入油拌勻成油酥。
8、取一個劑子用手按扁，翻面再擀成厚度約為1毫米的長條。
9、面片上刷一層油酥。
10、然後將面片順短的方向對摺。
11、表面再抹一層油酥。
12、捏住一端略抻長，再從頭捲起，邊卷邊抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。
13、所有的面卷依次做好。
14、電餅鐺預熱，刷一層薄油，將生坯放入電餅鐺。
15、用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅。
16、餅的底部定型後翻面，烙至餅坯兩面金黃成熟即可。
和麵夏季可用涼水，其他季節應用溫水。
千里飄香谷
