西蘭花又稱青花菜，頂端呈墨綠色，開有小花，枝徑呈淡綠色，整顆菜類似於困紮起來的一團花束。西蘭花原產於西方，後期才傳入中國，並逐漸成為大家日常餐桌上常見的一種蔬菜。西蘭花營養價值豐富，含有多種維生素及礦物質，那麼，西蘭花的烹飪方法都有哪些呢?怎麼做才能讓西蘭花既好吃又營養呢?
西蘭花的烹飪方法
西蘭花可以和很多食材搭配，比如說：家庭餐桌上常見的西蘭花蝦仁，熗拌西蘭花，蒜蓉西蘭花，此外，蔬菜沙拉里也經常能見到西蘭花的身影。今天，小編就和大家一起分享一下西蘭花的幾種簡單做法及西蘭花在烹飪時的注意事項。
一、西蘭花蝦仁日本豆腐
1.取一顆西蘭花，用手掰成一口大小的小朵，中間較粗的根莖用刀切成同樣大小的小塊。將切好的西蘭花用淡鹽水浸泡約10分鐘，再放入煮沸的水焯約1分鐘，涼水過涼，瀝乾水分，盛出待用。
2.將蝦仁清洗乾淨，日本豆腐切成一口大小，將蔥、姜、蒜切成小塊待用。
3.另起一鍋，鍋中倒入適量色拉油，油五成熱時，放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入西蘭花翻炒1分鐘，放入準備好的蝦仁和日本豆腐翻炒一下，倒入一小勺醬油，撒入少許鹽，繼續翻炒2~3分鐘，，淋上香油，盛出即可。
二、熗拌西蘭花
1.按照上述1的方式將西蘭花掰成小塊，熱水焯2分鐘，將西蘭花焯熟，過涼水後盛出裝碗。
2.倒入少許鹽、醬油，撒上切好的蒜末。
3.鍋中熱油，油約8分熱時，將熱油澆到蒜末上，淋上少許香油，拌勻即可。
4.如果能夠吃辣，可以將辣椒粉放入熱油中略炸一下，再將熱辣椒油澆到蒜末表面，能夠增加菜品的香味。
三、西蘭花烹飪注意事項
西蘭花含有豐富的營養元素，烹飪方式不對容易破環它的營養成分，不利於人體的吸收利用。此外，由於西蘭花的形狀結構，普通的清洗不容易清洗乾淨，所以在烹飪西蘭花時，應該注意以下幾點。
1.西蘭花清洗時用淡鹽水浸泡，易於洗淨殘留農藥及小蟲。
2.西蘭花放入熱水中焯的時間不宜過長，否則容易破環西蘭花本身含有的維生素等營養成分，吃起來口感也不好。
3.焯的時候水中可以少放些鹽，這樣易於入味，顏色也更鮮亮，但在後期烹飪的時候就要少放些鹽或醬油，否則容易太鹹。
綜上所述，西蘭花的做法多種多樣，既可以單獨炒著吃，拌著吃，又可以和其他食材搭配食用。西蘭花富含多種營養元素，尤其是維生素及各種礦物質含量豐富，備受各界人士的歡迎。為了保證在烹飪時不破壞西蘭花的營養成分，那烹飪時的注意事項一定要牢記。
千里飄香谷
