1、紅豆沙一袋,平均分成20份,搓圓。
2、自制綠豆蓉平均分成20份,搓圓。
3、取一個紅豆沙,按扁,包入綠豆沙,收口搓圓。
4、全部做好所有的豆沙餡兒,放冰箱冷凍儲存,這個可以提前做好,等用的時候直接取出來包,特別方便。
5、把水油皮材料全部放入盆裡。
6、先用筷子攪拌。
7、再活成光滑麵糰,能拉出手套膜為好,蓋保鮮膜靜置半小時。
8、油酥材料。
9、也活成光滑麵糰蓋保鮮膜靜置半小時。
10、兩種麵糰非常滋潤。
11、先把水油皮稱重。
12、平均分成十份,蓋保鮮膜。
13、油酥稱重。
14、分成兩份。
15、分別加入適量抹茶粉和可可粉,活勻。
16、每種麵糰再分五份。
17、取一個水油皮,包入一個油酥。
18、收口。
19、搓圓。
20、十個麵糰都做好,蓋保鮮膜靜置十五分鐘。
21、取一個麵糰,收口朝上,輕輕擀成長舌狀。
22、從一端輕輕捲起。
23、依次做好所有的麵糰,蓋保鮮膜靜置十五分鐘。
24、取一個麵糰,按扁。
25、輕輕從左右擀開,別漏油酥。
26、輕輕捲起。
27、靜置十五分鐘。
28、取一個麵糰,從中間切開。
29、切面朝上,按扁。
30、擀圓。
31、翻過來,放入提前做好的豆沙餡。
32、收口,搓圓。
33、抹茶麵團也如此操作。
34、擀圓,包入豆沙餡。
35、收口。
36、搓圓。
37、真是全部做好的豆沙酥坯子。
38、紋路清晰可見。
39、層次明顯哦!
40、烤箱180度預熱後放入烤盤,中層,烤30分鐘,一般我在20分鐘後加蓋一層錫紙。
41、時間到,完美出爐!
42、趁熱吃好吃的很,冷卻後真是酥的掉渣啊!
43、成品圖!
44、成品圖!