“炎熱的夏季來了,很多朋友可能因為炎熱而沒有了食慾對食物沒有了口感,這個季節來點清爽的小冷盤是不錯的,清脆的冷盤可用來就餐或佐酒。
芹菜拌海米:芹菜要選用嫩一點的,焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構,這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入,在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥,適當的加點白糖可增鮮提香。”
1、新鮮芹菜去葉洗淨,用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。
2、鍋裡坐水,水冒泡時下入切好的芹菜段,快速焯水。
3、撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裡浸泡,這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構,吃起來不塞牙。
4、提前泡好木耳、海米。
5、取一小碗,倒入適量生抽,一小勺陳醋。
6、撒入少許精鹽。
7、一小匙白糖,放入白糖可提鮮。
8、倒入幾滴香油,用來增香。
9、倒入少許花椒油,可去海米的腥味,增加口感。
10、把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。
芹菜要選用嫩一點的,焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構,這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入,在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥,適當的加點白糖可增鮮提香。