“黃筍是苦筍經過初步水煮後去除苦味,然後用清水泡製而成,經過水泡筍色由白變成淡黃色或金黃色。這一季市場上經常賣有黃筍片、黃筍條、黃筍乾,這次買的是黃筍條,黃筍可炒可涼拌,各有不同的風味,涼拌和炒食調料可隨意,但這裡的人都認為黃筍和嫩姜葉相伴才是最佳搭檔。如果家裡一時買的黃筍吃不完都要用水泡著儲存,每天都換次水留幾天都沒問題。”
1、把泡在水裡的黃筍取出來用手撕成小條。
2、把撕好的黃筍條放入盤中。
3、準備一些嫩姜葉、一個紅米辣和兩瓣蒜粒。
4、把嫩姜葉切細,蒜剁成蒜泥,紅米辣也切碎。
5、準備兩匙的剁椒。
6、把切好的姜葉、蒜泥和紅米辣放入剁椒碗裡。
7、放入兩匙涼開水和一匙生抽少許味精攪勻。
8、把調好的料汁澆在黃筍條上拌勻即可食用。
1、買回來的黃筍吃不完都要用水泡著儲存,但每天都要換水。
2、紅米辣的用量按個人的口味放入。