“手撕雞,是中國的傳統名菜,在我國很多地方都有,不過,最出名的是廣東手撕雞和四川手撕雞。前者注重雞的原味,後者則以多種調料來體現雞肉的獨特的複合味道。
手撕雞,第一次見到這個名字,給人感覺就是把一隻雞撕成一片一片或一絲一絲的來吃,雞又是哪裡都可以買得到的方便食材,做為廚房新手,當然是學習肉菜的首選。
而當你吃過一次之後,就會經常想做來吃,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發甘香,肉質細膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,並帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓,較之於一般的雞肉美食,手撕雞較為乾爽,澆上原來蒸出來的湯汁,營養一點也不流失。
家寶貝也非常喜歡哈。
而且用電飯鍋來做手撕雞就更加的方便了”
1、冰鮮雞處理乾淨,切去雞頭和雞屁股。
2、將雞放在盤子裡,用料酒在雞身上抹上2-3遍。
3、再抹上適量鹽,不宜抹太多。
4、抹上2-3遍蒸魚豉油。
5、在雞的肚子裡塞上2片姜。
6、電飯鍋裡放入幾根蔥(也可以把小蔥塞進雞肚裡)。
7、將雞放入電飯鍋,上面鋪上幾塊薑片。
8、倒入剛才淋抹的料酒和豉油,加20克水左右(也可不加,因為在煮的時候雞會出油,不會幹鍋的),按“標準煮”功能。
9、大概30分鐘左右(不要煮老),用筷子插入雞腿(最厚的地方),如能輕鬆插入,不流血水,那就是熟透的了。
10、煮好的雞
11、戴一次性手套將雞肉撕下來,粗細隨自己喜歡哈
12、加入味椒鹽(港式調料,出奇的美味),拌勻、加入熟的白芝麻、蔥花,淋點蒸出來的雞汁,拌勻。
1、做手撕雞要選肉質好的冰鮮雞,建議選小的,一般是2斤多點就可以了。
2、拌雞絲的方法很多,我口味比較清淡,家有寶貝,吃辣的少,這樣已經足夠的美味啦!