“拉皮,柔軟筋道,拌成冷盤別有風味,菠菜、拉皮搭配在一起,有了孜然粉的點綴,多了一點點燒烤的味道。”
1、原料:焯過水的菠菜、泡軟的拉皮、蒜、香菜。
2、將蒜用刀拍碎,香菜切成末。
3、將拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一個攪拌盆中。
4、加鹽、生抽、醋、味精、孜然粉。
5、開火,鍋內倒入食用油。
6、油熱,加入花椒粒、幹辣椒炸香,關火。
7、將油倒入攪拌盆中,各種食材拌勻。
8、盛盤。
炸花椒粒,幹辣椒時,要先放花椒粒,後放幹辣椒,否則辣椒容易糊。鹽與生抽要根據自己的鹹淡口味新增。喜歡吃辣重的,可以多加幹辣椒,孜然粉的用量多一點,燒烤味就更濃,可以根據自己的喜好新增。