“一直都喜歡陝西涼皮的勁,看到有高人可以自己做,趁做餃子的機會,用剩麵糰試了一次,太容易成功了,興奮不已。”
1、麵粉和菠菜汁拌勻,揉成較硬的麵糰,醒半小時。
2、把麵糰放入清水中反覆搓揉,直到麵糰沒有澱粉,容易粘手,成麵筋了,取出大火蒸15分鐘。
3、麵粉水蓋上保鮮膜,放冰箱裡靜止一晚上,取出後水粉分離,倒掉面上的清水。
4、蒸糕盤塗油,麵漿攪拌勻後倒入(厚度厚點才有勁),大火蒸半小時
5、取出放涼
6、麵筋涼皮切成粗絲條
7、熱油淋香辣椒粉,加入醬油陳醋蒜子拌成酸辣汁,澆於麵筋涼皮上,味道很地道。