蒜臼搗四季豆怎麼做|蒜臼搗四季豆的做法

“過去，住在大山裡的拉祜族同胞們由於生活貧困，家裡經常缺油少米的，做菜也沒有油，為了讓無油的蔬菜更好吃，於是拉祜人把蔬菜放入蒜臼裡和辣椒、鹽、及各種野生的調料搗在一起，經過石臼搗碎的蔬菜雖然沒有油香，但是入味下飯。現在人們的生活雖然富裕了，但是大魚大肉總是讓人產生油膩感，只有這蒜臼搗出來的菜餚依然是桌上大家喜愛的菜餚。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜臼搗四季豆的做法步驟

• 1、四季豆放水裡洗淨後，擇去兩端的筋絲。

• 2、把擇好的四季豆放入沸水鍋中焯熟。

• 3、焯熟的四季豆切成小段備用。

• 4、蒜去皮、姜芽洗淨，小紅椒切小段，野韭菜切小段備用。

• 5、蒜臼中放入鹽、味精、小紅椒，搗成辣椒泥。

• 6、放入蒜和姜芽搗碎。

• 7、放入切好的四季豆搗幾下。

• 8、放入切好的野韭菜搗幾下。

小竅門

1、沒煮熟的四季豆有毒，四季豆一定要焯熟。

2、辣椒和鹽依個人口味放入。