清炒腰花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬腰從中間對半切開，去掉中間的筋膜，攤平斜切花刀，切好後放清水中泡幾分鐘，去掉一些騷味，撈出放碗裡，加料酒，生抽，鹽，糖，澱粉拌勻醃一會

2. 胡蘿蔔、大蔥切片，姜、蒜切末

3. 玉米油加熱，下薑末蒜末炒出香味後，放入胡蘿蔔、大蔥炒幾下

4. 為了快捷，把配料往鍋邊推開一點，往鍋中再加一點玉米油，油熱後放進腰花快速翻炒，再烹一點料酒去腥，斷生後加一點水澱料，翻炒收汁後灑上雞精盛盤

烹飪技巧

腰花醃的時候會出水，腰花下鍋炒時要瀝一下，然後開大火快速翻炒，腰花吃起來才嫩