“伴著行人匆匆的腳步,春運歸家的旅途,“年”離我們越來越近。中國家庭的“年夜飯”向來豐盛,免不了美味的“魚肉葷腥”。有一道菜,家家都不會缺少,那就是解膩的冷盤。“家常冷盤”~食材豐富、葷素搭配、營養均衡、口味鹹鮮、解膩開胃。”
1、主料:白菜,黃瓜,胡蘿蔔,均切成絲。粉絲焯水,投涼,控淨水。
2、配料:香菜切段,瘦肉切絲、水發木耳切絲,大蒜切末。
3、將切好的肉絲裡,加入少許鹽,少許胡椒粉,半勺料酒,半勺幹澱粉抓勻,煨一小會。
4、鍋內放油,油溫熱時放入肉絲滑炒,肉絲變白,加3小勺海鮮醬油略炒。
5、炒熟、上色後盛出放涼。
6、花生米炸好備用。
7、幹辣椒剪成小段,油燒熱倒入,製成辣椒油待用。
8、調味汁先兌好:加鹽3克、白糖10克、香醋10克,海鮮醬油10克,蠔油5克,香油半勺,蔥油2勺,辣椒油1勺,花椒油半勺,攪拌均勻。
9、將所有食材放入容器,倒入調味汁、肉絲、花生米、拌勻,盛盤即可。
10、開胃爽口。