1、洋白菜洗淨切菱形塊,鍋燒水,水開後放入洋白菜,笊籬翻攪兩下撈出過涼水,瀝乾水分,裝入盆裡。
2、炒鍋放油,花椒粒,薑片,小火,煸出花椒香味,加入蒜末,立即倒入洋白菜裡。
3、將薑片取出,加鹽,醋,攪拌均勻,裝盤。
洋白菜焯的時候一定要快點撈出來洋白菜軟了影響口感,炸花椒油的時候一點要小火,不然會往外濺。