“夏天的清爽下飯菜。”
1、大舅媽送來的皮蛋。
2、去掉外面包的灰，洗乾淨放水裡，燒開後煮五分鐘，撈出來冷卻備用。
3、準備小蔥大蒜，蒜切米，或用搗蒜器搗碎，蔥切花，蔥白和蒜米放一起。
4、起鍋燒油。
5、油溫到八成熱，淋在蒜米和蔥白上面，放涼備用。
6、兩個大青椒，洗淨去蒂去籽，拍破。
7、直接放鍋裡，開小火，一邊煸一邊用鍋鏟壓，煎出虎皮。
8、翻面，繼續煸，壓。
9、不斷翻面，一直小火，待表皮差不多斷層了起鍋。
10、撕去脫落的表皮，將青椒肉撕成條狀。
11、皮蛋一切四，擺盤。
12、放上青椒條。
13、淋了油的小碗裡放生抽，醋，白糖，味精，花椒麵（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩餘的蔥花，和勻後淋到青椒上面，吃時拌勻。
14、成品欣賞。
15、成品欣賞。
1.煮皮蛋是為了不起流心，方便擺盤，喜歡吃皮蛋流心的可以不煮。
2.青椒也可以用筷子插起來，直接放火上烤。
3.醋要多放些，以中和皮蛋的鹼性。
千里飄香谷
