手撕雞絲拌豆皮怎麼做|手撕雞絲拌豆皮的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕雞絲拌豆皮的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鍋中加入適量的水，加入紅辣椒、花椒和少許鹽，將雞脯肉放入裡面煮熟；

• 3、煮好雞脯肉撈出放涼；

• 4、再將它手撕成細條；

• 5、將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；

• 6、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；

• 7、黃瓜和紫甘藍分別切成絲；

• 8、將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底，上面碼上黃瓜和紫甘藍絲，再放入擠壓出來的蒜泥；

• 9、表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；

• 10、一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了。

小竅門

1.雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了；
2.就著焯過雞肉的水，將豆皮絲也焯熟，再過涼開水；準備好其它的配菜，都切成細絲；
3.將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最後放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料；我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽，拌菜時加入了生抽，如果口味重點，再加點鹽。