1、腐竹先用冷水泡發5個小時以上,泡好後,用開水焯一下
2、焯好水的腐竹,冷水過涼瀝乾後,切成菱形段。
3、黃瓜一分為二,用刀背拍碎,切寸段。
4、將黃瓜與腐竹放在一起,加入適量蒜泥、鹽、醬油、白糖、白醋、香油。
5、熱鍋涼油,放入適量花椒粒,小火慢炸。
6、待到油鍋微微冒煙時,放入幹辣椒段,關火。
7、迅速將炸好的辣椒油倒入蒜泥上,攪拌均勻,即可裝盤。