嵊州糟肉的做法 江南特產～嵊州糟肉 嵊州糟肉怎麼做

“嵊州糟肉是浙江嵊州傳統的漢族名菜。嵊州當地的糟肉是幹糟法，跟杭州南京的溼糟不一樣。幹糟的豬肉又香又糯，不油不膩，可當冷菜食用，也可蒸後食用，都很好吃。除了糟豬肉，還可以糟鴨掌、糟雞胗、糟鴨胗、糟雞肉、糟鴨肉、糟牛肝等等～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

嵊州糟肉的做法步驟

• 1、帶皮的肉洗好待用～

• 2、放鍋中小火慢燉放入適量鹽～

• 3、燉煮至筷子能輕鬆插入肉裡即可～

• 4、燉好的肉取出瀝乾水份～

• 5、待肉還有點餘溫趕緊均勻擦上鹽花～

• 6、擦好鹽的肉放置過夜

• 7、第二天繼續擦一層鹽花～

• 8、準備好酒糟～

• 9、取個紗布袋裡面裝上酒糟紮緊～

• 10、將酒糟袋放入罐子的底部

• 11、酒糟上面放人醃好的肉～

• 12、肉上面再蓋上一個酒糟袋子～

• 13、蓋上蓋子密封7天就可以食用了～

• 14、香氣撲鼻，軟糯可口～😍

• 15、傳承的味道～😍

• 16、女兒的手藝家的傳承～😍

小竅門

多芸碎碎念：
1.酒糟在做黃酒的釀酒鋪就有的出售。
2.可以把豬肉後換成其他的肉類。