“此菜特點:微辣酸香,有一種令人神清氣爽的冷香,口味蠻特別的。
洗淨直接涼拌、或者和臘肉、臘腸炒來吃都可以,和魚一起做成【麻辣折耳根魚】,味道也好吃的不擺咯~~
折耳根吃法雖多,但稔覺得最簡單、最家常、最能展現折耳根本味的吃法還要屬“涼拌”
它不需過多烹製,能最大限度保留食材的營養和滋味。”
1、新鮮折耳根的根部會有一些掐不動的老根,還有毛須。
2、將老根、須掐去,留下嫩白根及葉片。
3、用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡5分鐘,撈出控幹水分待用。
4、取一個小碗,將大蒜和小米辣分別剁碎。
5、調入白醋一勺。
6、味極鮮2勺。
7、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精,如果有炸好的辣椒油,也來一點兒。
8、調勻後澆在折耳根上,吃的時候,拌勻即可。
此菜特點:微辣酸香,有一種令人神清氣爽的冷香,口味蠻特別的。
這道菜四季皆宜,特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜!