怎麼做好吃|野菜苦菊

今天我們來介紹一種叫苦菊的野菜。不知道有沒有人聽說過。苦菊在我們平時的菜市場上很少見到，甚至很多人都沒有聽說過，就更不知道野菜苦菊，怎麼做好吃了。所以，今天我們就來給大家分享下，怎樣把這個平常少見的野菜做得更加好吃吧。

一、野菜苦菊怎麼做好吃

很多人都知道苦菊是夏季裡清熱解毒的佳品 ，深得人們的喜愛。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的話，可以來學習兩招。

（一）涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裡

2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可

（二）苦菊炒雞蛋

材料：

苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裡

2、將雞蛋打進碗裡，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可

（三）煎餅苦菊卷

材料：

煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟：

1、將苦菊洗淨後，切段，瀝乾水分

2、將紅尖椒洗淨後，切碎，裝進碗裡，然後加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純淨水，調成醬汁

3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅捲成卷，全部卷好後 ，將剩餘的醬汁淋上煎餅上即可

二、苦菊的營養價值

不要以為苦菊只是一種野菜，除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實，關於苦菊的營養成分裡面有很多你讓你想不到的元素，都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。根據營養學家的研究資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裡面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。經常吃苦菊可以增強人體的免疫力，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。

三、苦菊的適宜人群

食用苦菊不但可以為人體提供各種各樣的營養素 ，而且它有一定的藥用價值。中醫上認為，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對於一般人來說，都適合吃苦菊，尤其是以下人群，食用的效果更佳。

1、便祕患者。苦菊中含有膳食纖維，促進大腸蠕動，可以減少宿便在體內的停留時間，有排毒功效。

2、燥熱上火者。苦菊的清熱解毒功效顯著，特別是在夏季里人們容易感到燥熱，吃一些涼拌苦菊可以緩解不適症狀。

3、眼睛容易疲勞者。苦菊有明目下火的功效，如果是因為工作學習經常對著螢幕，可以多點吃苦菊來保護眼睛視力。值得提醒大家的是，苦菊是屬於涼性食物，如果是脾胃虛弱、腹瀉，都不適宜食用苦菊，否則會加重不適症狀。

四、苦菊的搭配宜忌

在飲食裡面，我們應該注意食物的相宜與相剋的搭配是什麼。相宜的食物搭配在一起，會令食物之間的營養素髮揮得更好;而相剋的食物搭配在一起，會令食物的營養素得不到充分的發揮，嚴重的還會帶來不良的影響。既然如此，那還等什麼，我們快來了解下苦菊的搭配宜忌各是什麼吧。

（一）相宜

1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。

2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。

（二）相剋

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。

以上就是今天給大家介紹的有關野菜苦菊，怎麼做好吃的內容了。希望通過這個介紹，讓更多的夥伴知道這個菜的存在及作用，在我們遇到時可以認出它，在吃它的時候，也知道怎樣做才能更美味，更好吃，而不是毫無頭緒，亂做一頓而浪費了這麼好的食材。