酸辣折耳根怎麼做|酸辣折耳根的做法

“折耳根~魚腥草也，有一種特出的魚腥味，產自長江以南，在島城銷售的比較少，價格也是產地的3-4倍，偶然見到一次，買來嚐嚐，這個味道我能接受。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣折耳根的做法步驟

• 1、這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗淨

• 2、洗淨的折耳根用適量的鹽，醃漬一會，約10分鐘

• 3、蒜、姜、乾紅椒，切成碎末，收在碗裡

• 4、橄欖油放飯勺裡，小火加熱至冒煙

• 5、趁熱將油倒入調料碗裡

• 6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻

• 7、醃漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可

小竅門

折耳根是吃生的，務必清洗乾淨，用鹽醃漬也是為去掉一部分腥味，用酸辣調味也為蓋掉魚腥味，除我之外，其他人都不接受這個味道。