美味的涼拌三丁鷹嘴豆如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

涼拌三丁鷹嘴豆是一道很簡答的家常菜，而且這個涼拌三丁鷹嘴豆是涼拌出來的，這樣的話就省了更多的時間了，鷹嘴豆就是簡簡單單的一種豆子，只不過長得像鷹嘴一樣的豆子，相信大家都懂得起，然後就是涼拌的其他材料了，也是很簡單很家常的菜。

主料

鷹嘴豆 ：100
胡蘿蔔 ：50
黃瓜 ：100

輔料

花椒 ：數粒
乾紅辣椒 ：適量
醋 ：1勺
食用油 ：1湯匙
鹽 ：適量
糖 ：少量
蒜 ：1瓣

具體步驟

1.將乾的鷹嘴豆提前浸泡過夜

2.將泡好的鷹嘴豆放入水鍋中，水開後中火煮15分鐘左右

3.最後幾分鐘加入適量鹽，讓它有一點底味

4.將煮好的鷹嘴豆控水，剝掉外皮

5.將黃瓜和胡蘿蔔切丁，乾紅辣椒剪小段

6.鍋中加少許油燒熱，放入花椒炸至褐色後撈出花椒不要，關火。

7.利用油的餘溫炸香乾紅辣椒和少許蒜片

8.將鷹嘴豆、黃瓜、胡蘿蔔丁放入碗中，加適量鹽、糖，倒入炸好的料油

9.加入1茶勺醋

10.攪拌均勻，裝盤即可

烹飪技巧

熟鷹嘴豆去掉外皮口感更好，煮過的鷹嘴豆去皮很容易，手指輕輕一捏就可以完整脫皮了。