1、新鮮的牛肋骨1塊。
2、把牛肋骨放入水中漂去血水。
3、把芹菜,胡蘿蔔,洋蔥,蒜仔,八角,香葉,青椒,生薑等香料倒入鍋中,加入水和適量的鹽,把牛肋骨放入。
4、大火把滷水燒開,轉小火慢燉1小時左右,用筷子不用費力就可以插入肉中即可以關火。
5、把牛肉撈出,湯汁用來燒湯或煮麵都可以。把肋骨輕輕拉出,牛肉切片。
6、擺入盤中。
7、取一點湯汁放入碗中,把壓碎的熟花生米和生抽、辣油、紅椒米、蒜米、芝麻放入碗中調成味汁。
8、澆在牛肉上,撒上香菜即可。