滷水拼盤怎麼做|滷水拼盤的做法

“滷貨店的生意興隆，其實咱自己在家也能滷，雖然在品種上沒有滷貨店那麼豐富，但日常的那些20多種也足夠了。

家裡人口多，每次量可大一些，食材也儘可能豐富些，甭管葷的還是素的，根據食材的成熟度依次入鍋，熱吃涼吃各有風味。

用現成的滷汁最省事了，按說明書的建議比例基本無差錯，家樂潮汕滷水汁鹹中帶著微甜，料香味正。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水拼盤的做法步驟

• 1、材料準備好，不限這些材料：雞爪、雞脖、雞肝、雞蛋、幹海帶、豆腐泡。

• 2、雞蛋外殼清洗乾淨，雞肝上面的脂肪和汙血剪掉，沖洗乾淨後和雞蛋同入涼水鍋。

• 3、雞肝全部變色、體積略縮小撈出，這樣可大大去除腥味；雞蛋煮熟後浸泡涼水，剝殼。

• 4、幹海帶用涼水浸泡，趁著溼乎勁趕緊搓揉幾下，去掉表面的汙物，充分浸泡後切寬條，雞脖一剁兩截；雞爪子剪掉趾甲。

• 5、處理好的食材和潮汕滷水汁調味料包準備好；可按調料包的食材比例，也可根據個人口味調整用量。

• 6、所有食材全部入電飯煲內膽，倒入滷水汁。

• 7、加適量熱水，水量與食材持平即可，合上蓋子，用“燜飯”程式滷30分鐘足夠。

• 8、加適量熱水，水量與食材持平即可，合上蓋子，用“燜飯”程式滷30分鐘足夠。

• 9、滷好的食材可繼續泡在湯裡吸汁吸味，熱吃涼吃均可。

• 10、滷水拼盤，料足味香，好吃又解饞！

小竅門

1、幾乎所有耐煮的食材都可以做成滷貨，每次的品種多一些，營養和口感都豐富。
2、滷汁用現成的省事，如果沒有可用醬油、蠔油、白糖、鹽、八角、花椒、桂皮等調配，比例自行摸索研究一下，畢竟每個人的口味和喜好不一樣。