“豬蹄富含膠原蛋白,被稱為天然的美容食品,有著很好的增強面板彈性之功效。家庭中一般多用燜、紅燒、燉湯、涼拌等等,這道涼拌豬蹄口感Q彈略帶嚼勁,而且帶著沙姜獨有的香味,非常好吃。”
1、剁好的豬蹄700克。
2、準備輔料:姜5片、蔥一棵、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒。
3、豬蹄洗淨,與步驟2中的輔料放入高壓鍋,煮冒氣後轉小火壓十分鐘。
4、煮好的豬蹄衝去浮沫,在清水中泡浸半小時。
5、沙姜洗淨涼幹後切末,香菜與蔥切成小段。
6、將沙姜放入碗中,加味極鮮醬油、少許鹽調成涼拌汁。
7、泡浸好的豬蹄瀝乾水份,切小塊。
8、放入碗中,加入涼拌汁拌均勻。
9、最後放入適量香菜與蔥段。
10、成品圖。
1、豬蹄入高壓鍋煮時可適當加些輔料,這樣可起到增香去腥的作用。
2、豬蹄入高壓鍋煮的時間約為十分鐘,煮熟後在清水中泡浸,這樣能保持Q彈的口感。