“沙姜又叫山柰,具有驅寒祛溼暖脾胃的功效,去過廣東的人應該不陌生。豬紅就是豬血,能提高免疫力,補血美容。韭菜補腎益肝健胃,潤腸通便。在廣東飲茶,很多都有這道沙姜韭菜浸豬紅。”
1、豬紅沖洗一下,切約2cm的方塊。
2、鍋放水,放入蔥姜和料酒,燒開。
3、水開後,把豬紅倒入,蓋上蓋子,關火,燜20分鐘。這樣泡浸出來的豬紅非常滑嫩。
4、泡豬紅的時間,準備好其它材料。把韭菜洗淨,切一寸長的段。梗與葉子分開。
5、這是沙姜。
6、沙姜2塊去皮到末,蒜去皮剁末。
7、泡好的豬紅倒入漏勺裡,用清水沖洗一遍,瀝乾水份。
8、鍋放油燒熱,把沙姜,蒜爆香。
9、放入韭菜梗和豬紅炒1-2分鐘。
10、倒入2量杯水煮開。
11、放入餘下的韭菜葉,放鹽和雞精調味。
12、煮到韭菜斷生即可。
13、很喜歡沙姜的味道。
14、豬紅很滑嫩。