1、豬手弄乾淨毛,洗乾淨,起骨,用繩子紮起來(這些都可以讓賣肉的幫忙做好,回來再清洗下焯水就可以來煮了。),把豬手放進砂鍋,放幾片生薑去腥,加入沒過豬手的水,大火燒開後小火慢煮40分鐘。
2、煮好後放入冰水泡涼,瀝乾放進冰箱冰上幾個小時口感更好。
3、切成薄片,裝盤。沙姜,紅蔥頭剁碎,加生抽,倒入滾燙的熱油,拌勻即可。喜辣的可以加點小米椒。非常不錯的一道冷盤。