“西瓜皮中醫稱它為“西瓜翠衣”,是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾,研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津,其含糖不多,適於各類人群食用。西瓜皮甘寒,可清熱解暑、除煩止渴。”
1、將西瓜外皮削去,刮淨紅瓜瓤。
2、用刀將內瓤再仔細片下一層,餘下部分約有0.5-0.6CM厚。
3、先斜切成薄片,再切成細絲。
4、切好的翠衣絲用鹽醃製片刻,擠幹水分。
5、白糖、姜、蒜絲用白醋調成汁。
6、糖醋汁淋在翠衣上,拌勻;加入紫甘藍。
7、滴幾滴香油、辣椒油,拌勻即可。