“這是我小時候經常吃的一種冷盤，靠山吃山靠水吃水，小時候家裡東面是黃海，南北西三面是九曲十八彎的射陽河，河鮮海鮮全部都有，吃不完的魚蝦蟹。冬天我老媽最常做的是煮上一大盆小魚，留多多的魚湯。一夜過來，魚湯上凍，佐粥拌飯，都極鮮美。家裡的小貓們也有了格外的福利。要是能再加上一大把泡軟煮爛的黃豆和一小把自家醃的鹹菜，就是更好吃的小魚凍豆了。
所謂有樣學樣，我現在就是照貓畫虎，想著我老媽當年做魚凍的過程，自己也炮製了一大盆，味道雖不及老薑，也還拿得出手。只是家中貓兒嘴刁，早就不把這些個福利看在眼裡了。”
1、準備好各種原料配料及調料。
2、將小雜魚洗乾淨，大一點的去鱗剖肚收拾乾淨，小一點的直接用手將內臟從胸口處擠出洗乾淨。然後控幹水分。蔥洗淨切末，姜去皮洗淨切末。
3、炒鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，加熱。
4、油六成熱時將小魚放進去稍微煎炸，不要過度翻動。小魚個頭小，易熟，翻動過多會散架。
5、將蔥姜放進去，儘量撒均勻在魚的表面。
6、約半分鐘後放入黃酒，老抽，鹽，糖，白開水約和魚身齊平。敞開蓋子煮到酒味消散。
7、蓋上蓋子煮到湯汁還剩一層底時調入生抽和白胡椒粉，輕輕晃動鍋，讓湯汁變均勻，最後大火煮一分鐘即可關火盛盤，冷卻後放到冰箱冷藏室成凍就行。
1.小魚特別難收拾，注意別擠破深綠色的魚膽，否則那條魚會很苦。如果有擠破魚膽的，就把被膽汁弄到的部分捨棄不要。
2.小魚入鍋後不能經常翻動，不然會全部“骨肉分離”。
3.黃酒和白胡椒粉都是為了去腥。
4.按照個人口味可以加入幹辣椒圈，鹹菜，煮軟的黃豆等等。
千里飄香谷
