“每年都會做這種水果餡的小廣月,兒子很愛吃,今年在鳳梨餡裡再加了點蔓越莓,酸甜可口好滋味,鳳梨餡也可以自己做,主料是冬瓜泥、鳳梨泥、麥芽糖、白糖、澱粉、食用油。做這種月餅不適合做得太大,一般用50克一個的月餅模,還可以去訂製一個屬於自己的專屬花片,吃著自己的專屬月餅是不是很酷啊!”
1、主要材料
2、將轉化糖漿、梘水、食用油倒入盆中攪拌均勻
3、篩入麵粉和奶粉,拌成團
4、放保鮮袋裡鬆弛半小時
5、現在處理餡料,將餡料分成每個35g左右的小團
6、取一個鳳梨餡捏開,放入一些蔓越莓幹包起來,搓圓備用
7、將醒好的麵糰搓長條,再切成10g左右的小擠子
8、取一個餅皮面團,按扁再擀成圓面片,放上一份餡料,放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口
9、包好的餅皮拍上少許麵粉防粘,放入裝好花片的月餅模具
10、用力一壓成型,擠出放在鋪了油紙的烤盤上
11、表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鐘定型
12、再拿出均勻地刷上一層蛋液
13、繼續烤15分鐘即可出爐
14、第二天回油後更好吃哦!