“番茄美容護膚，治面板病番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性面板病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板.另一項研究顯示，西紅柿中含有豐富的維生素C，維生素C可以抑制面板內酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成。
這款吐司的液體用的是番茄榨汁，透著淡淡的紅味道也很清新，是一款營養豐富的吐司。
這次用到了Poolish種，我寫Poolish種可能感覺陌生，還記得曾經在網上興過一段時間的“液種”嗎？其實就是Poolish種。Poolish種還叫速成面種、波利修種，是由份量相同的麵粉和清水混合而成，當中加入少許酵母，混合後貯存在容器內長時間發酵，在冰箱中的發酵時間可達24小量。倘若發酵過度，糖分會全被消耗，導致它喪失發酵能力。製作Poolish種的關鍵是確保混合後沒有出現麵粉粒塊，同時不可加入鹽，因為鹽會減低發酵能力。Poolish種可帶出麵包的香味，使麵包具有較長的保鮮期，所製成的麵包呈奶白色，而質感會較一般直接發酵的麵包粗糙。”
1、液種原料加水攪拌均勻，入冰箱5°冷藏發酵24小時。
2、番茄去皮用料理機榨成汁。
3、酵頭110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入麵包機中。
4、先攪拌揉和均勻，用麵包機10檔先揉20分鐘。
5、後油法加入軟化的黃油繼續揉麵，揉至黃油都吃進麵糰裡，整個麵糰光滑而柔軟。（可拉出一層透明的薄膜即可）
6、採用摺疊的方法將番茄果碎揉到麵糰中。
7、進行第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
8、取出麵糰分成三份、滾圓，進行15分鐘中間發酵。
9、把麵糰整個擀開，從上往下捲起，收緊尾部。
10、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最後發酵。
11、發酵至麵糰漲到吐司模八分滿處。
12、烤箱預熱190度，中下層，上下火40分鐘。（烤制30分鐘時加蓋蓋子）
千里飄香谷
