大家對於番茄沙司一定不陌生,喜歡烹飪的朋友肯定都知道,番茄沙司一般作為製作肉食和蔬菜的醬料,但是大家真正知道番茄沙司的吃法嗎?番茄沙司如何做才最好吃了?今天小編就番茄沙司的做法和大家展開討論,希望大家能夠喜歡!
番茄沙司的吃法
一、一魚兩吃松鼠魚
食材:草魚適量、什錦蔬菜丁適量、水果丁適量、玉米澱粉適量、水澱粉適量、番茄沙司適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量
步驟:
1、準備草魚。
2、準備好番茄沙司、玉米澱粉、什錦蔬菜丁。
3、把什錦蔬菜丁焯一下水,煮熟備用。
4、將草魚頭切下。
5、鍋中做水,水開後將魚頭放入,放料酒、蔥段、薑片。
6、蓋好鍋蓋小火慢煮30分鐘,出鍋前放適量鹽和胡椒粉即可。
7、把魚身給剔骨,片成兩大片,切去多餘的魚刺。
8、在魚肉上先豎著劃幾刀。
9、再向肉多的那一側45°斜切成麥穗花刀。
10、將切好的魚肉用料酒、白胡椒粉、鹽、水澱粉醃製20分鐘。
11、準備一個大盆倒入多一些的玉米澱粉。
12、將醃製好的魚肉均勻裹上澱粉,把尾巴翻轉掏出,抖掉多餘的粉。
13、鍋中做油,待油溫6、7成熱下入魚肉中火炸至5分鐘。
14、炸至酥脆後盛出擺盤。
15、鍋中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放適量白糖。
16、倒入適量高湯燒開攪勻。
17、放入適量鹽。
18、下入什錦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19、下入勾好的芡汁,最後淋入一勺熱油,燒至均勻澆在魚身上即可。
20、香香脆脆的松鼠魚就做好了。
21、有魚有湯,味道鮮美!
二、糖醋鱸魚
食材:鱸魚一條、姜粉1小勺、鹽1小勺、幹澱粉適量、蒜末少許、冷凍彩蔬粒少許、蔥絲適量、紅椒絲少許、水澱粉適量、食用油2000毫升、肉湯或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、醬油1小勺、料酒1小勺
做法:
1、鱸魚治淨,剪去魚鰭,用廚房紙吸去表面水分,再用姜粉和鹽抹一遍,靜置備用。
2、將調味汁(就是將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調在一起)和配料準備好。
3、將配料準備好。
4、在鱸魚身上拍上幹澱粉,抓住魚尾,將鱸魚抖兩下,抖掉過多的澱粉。
5、鐵鍋內放2000毫升油,燒熱,將鱸魚頭朝下,懸於鍋面上方,用鍋鏟將油舀起,潑在魚身上,待魚表面被炸得稍微結實些了,即可將魚慢慢放入鍋中開始炸了。
6、魚入鍋中炸時,要不停地在表面潑油。
7、炸至表面脆硬、金黃就可以出鍋裝盤了。
8、原鍋留少許底油,燒熱,轉小火,下蒜末炒香。
9、再下菜蔬粒,炒勻。
10、放入調味汁,炒勻後再放入肉湯,炒勻,燒開。
11、燒開後,轉大火,將水澱粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,邊倒邊用鍋鏟攪拌,只要湯汁濃稠即可,不一定要把水澱粉全部倒入。湯汁濃稠並燒開後,關火。
12、在魚的表面撒上蔥絲。
13、將調好的料汁澆在魚上,再撒些蔥絲和辣椒絲裝飾即可。
三、茄汁蝦球
食材:鮮蝦適量、蛋清適量、蒜薹適量、豆角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、番茄沙司適量
做法:
1、蝦去殼、蝦線,用鹽和料酒反覆抓洗幾次。
2、用廚房用紙吸淨蝦上的水份,加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清醃製二十分鐘。
3、豆角、蒜薹下入加少許鹽的沸水鍋中汆燙,勾薄芡使之顏色亮麗。
4、擺入盤中做造型備用。
5、鍋內做水,放入蝦焯熟撈起。
6、鍋置火上油燒熱,下薑片煸出香味後,放入番茄沙司,炒出紅油。
7、放少許糖、雞精調味。
8、下入蝦翻炒均勻即可。
以上就是小編整理歸納的番茄沙司的吃法,這三種食譜其實都是簡單易學,食材也都不難獲得,喜歡美食或者喜歡烹飪的朋友平時在家都可以學來做做,相信一定可以將番茄沙司物盡其用,做出最美味的佳餚,最後小編的整理是否幫到大家了呢?