番茄醬和番茄沙司有什麼區別

在日常生活中，我們經常會提到番茄醬和番茄沙司，有不少人把他們混為一談，其實是不對的。那麼，你知道番茄醬和番茄沙司有什麼區別嗎？今天我們就為大家來解答這個疑惑，讀完下面的這篇文章，大家就能找到答案了哦。

番茄醬和番茄沙司有什麼區別

其實番茄沙司和番茄醬的區別就在加工上面，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，它可以直接作為食物的配料，是比番茄醬更加豐富的醬料，番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調料搭配使用，番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同，而番茄沙司和番茄醬最大的區別在於番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經過烹飪處理。

區別一

1.番茄醬

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。簡單地說，番茄醬就是純番茄。番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

2.番茄沙司

番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地說，番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用。

區別二

1.番茄醬

番茄醬是以成熟的番茄為原料，經過清洗、打漿、去皮、去籽、真空濃縮、灌裝、密封、殺菌而製成罐頭食品。市場上的番茄醬濃度一般是20-22%，番茄紅素的含量不低於(≥)18mg/100g。中國的番茄醬不允許使用新增劑，而國外的番茄醬允許新增食鹽。中國的番茄醬主要產區是新疆和內蒙，因為新疆和內蒙的番茄品質較好，其實就是番茄紅素高，可以與美國和義大利的番茄醬相媲美。中國的番茄醬產量達到100萬噸，其中90%用於出口，是世界上番茄醬貿易量最大的國家，出口最大的是義大利，義大利進口後再分裝，銷往世界。番茄醬一般用於家庭烹飪和餐飲行業，也可以直接食用，有保健功效。

2.番茄沙司

番茄沙司或番茄調味醬是用番茄醬作原料、稀釋後新增其他調味料而製成的調味品。為保證番茄調味醬或番茄沙司的產品質量，行業標準中設定了兩個關鍵質量指標：番茄紅素≥7(mg/100g)，總固形物/(g/100g)≥12.0。番茄沙司可以直接食用。我要特別提示大家，有的番茄沙司廠家新增防腐劑(山梨酸鉀)，有的不新增防腐劑，請選擇購買。

相信讀完之後，大家已經明白了番茄醬和番茄沙司有什麼區別，原來主要是在加工上面。番茄醬作為一種調味品，一般不直接入口，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的，可以直接食用，同時二者番茄紅素的含量也不盡相同哦，大家明白了嗎？