紫米和紫糯米的區別

糯米是我們日常生活中非常常見的一種食材，不僅營養健康，而且做法多樣，是很多家庭的必備。那麼，有這麼多的五穀類，你知道紫米和紫糯米的區別在哪兒嗎？今天小編推薦的這篇文章不僅會告訴你紫米和紫糯米的區別，還會教你幾招紫米的做法哦。

紫米和紫糯米的區別

紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效，實際紫米就是黑糯米。

1、紫米是水稻的一個品種。全國僅有湖南、陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱

2、紫糯米，又稱黑糯米，栽培歷史悠久。據《定番州志》記載，從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。紫糯米相對來說是一種粘性極高的營養型別的食品，不僅含有大量的蛋白質、維生素、還有各種微量元素，人體常食用該食品對身體是有一定的補血養氣的功效的，可健身,也可泡酒.可以用該糯米來煮粥,不僅有原色原味的口感，吃起來濃香可口，還能完全保留其營養元素。對身體體弱者有一定的滋補療效。

紫米的功效

紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米 甜白酒、大棗紫米粥、紫米 三七燉雞、 紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米 封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷。 中國雲南 墨江紫米生長在無任何汙染的哈尼膠泥梯田上,具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，特別是孕產婦和康復病人保健食用，具有非常良好的效果。此米質地細膩，紫色素溶於水，熬成的粥晶瑩、透亮，食用對人體能起補血益氣的作用，是一種天然的佳品。紫米屬糯米類，俗稱“紫珍珠”。《 紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。 墨江紫米以粒大飽滿、粘性強，蒸制後能使斷米復續，有“接骨米”之美稱。

看了這麼多，你知道紫米和紫糯米的區別了嗎？紫米是水稻的一個品種，但是也是一種很珍貴的稻米品種。紫糯米，是一種粘性極高的營養類的食品，含有大量的蛋白質、維生素，還有各種微量元素，滋補效果也特別好。你知道了嗎？