江米和糯米區別

在中國由於地域的不同，飲食文化也不同，所以就形成了南米北面的飲食特點。雖然如此，但是無論是不是南方人，現在很多人都是以大米為主食。雖然大家平時都吃米，但是大家對於米一定不瞭解，今天就和大家說說江米和糯米區別。

江米和糯米區別

江米即是糯米，沒有區別。

江米又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節（正月十五）人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。

營養價值

江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

江米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

江米甜酒，就是米酒，酒釀又名醪糟。北方人把糯米叫做江米，因此就叫江米甜酒。它是南方常見的傳統地方風味小吃。

米酒的做法

食材

主料：糯米370g

輔料：冷開水250ml 安琪甜酒麴4ml

步驟

1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。

2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裡面，將開水注入米酒罐至完全滿。

3.入微波爐，打高火2分鐘左右。

4.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。

5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。

6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。

7.準備好安琪甜酒麴。

8.糯米飯涼到約35度時，將酒麴撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最後撒到表面。 注:就在蒸鍋裡拌,這樣減少汙染的機會.

9.注入冷開水約180毫升，拌均。

10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上餘下的酒麴，就是“8”提到的。 這時的溫度大約30度.

11.設定米酒機時長36小時。

12.製作好的米酒。

小貼士

一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。

江米和糯米區別，其實江米和糯米沒有區別，就是同一種食物，即江米就是糯米。只是因為南北地域差異，所以形成了不同的叫法。糯米中含有豐富的營養價值，能溫暖脾胃，補益中氣，但是對於具有慢性疾病的人來說還是少吃為好。