羊肉湯的製作方法

近年來，人們對羊肉的喜愛越來越深，由於大家對健康的追求，人們更喜愛原汁原味的食物，羊肉湯就得到了人們的青睞，那麼如果想要在家中就吃到這一美食，羊肉湯的製作方法是怎樣的呢，下面是羊肉湯製作的詳細過程和用法用量。

一、羊肉湯的製作方法

 1、做法一

準備食材。羊腿肉切大約2釐米見方的塊。涼水下鍋焯去血沫。撈出洗淨瀝乾水分。除鹽外所有調料和羊肉一起下鍋，添適量清水，大火燒開，水開後轉小火煮一個小時。食用前放鹽調味，盛出後撒香菜末。

2、做法二

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可;此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

二、功效

1、冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。

2、寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉湯的營養價值非常高，冬天成為食用羊肉湯的最佳季節，也是治療一些頑固疾病的良藥，以上就是羊肉湯的製作方法，喜愛食用的朋友可以根據自己的口味製作一些蘸水，增加口感，提高食用樂趣，羊肉湯製作最重要的就是去羶味兒，這一點大家要記住喲。