紅燒肉的製作方法

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜"濃油赤醬"的特點。經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩。今天我們就來給大家講講紅燒肉的製作方法。

一、紅燒肉的製作方法 

1、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

2、首先用噴槍給肉皮燒黑然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨將五花肉切小塊準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香(香料裝在調料盒裡面)準備一塊腐乳搗碎鑄鐵鍋燒熱不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來然後加入紅糖繼續煸炒烹入料酒翻炒一會兒加入老抽繼續煸炒再加入腐乳碎加入蔥姜和調料盒加入開水跟肉平就行了再加幾片山楂乾等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘再蓋蓋子燉40分左右看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

二、營養價值

1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。 味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

2、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

怎麼樣？看完紅燒肉的製作方法以後，大家有沒有饞的流口水呢，其實做法也很簡單是不是，而且是一道既美味有營養的菜 ，雖然有那麼多優點，但是對於血脂偏高的人來說，不可食用過多哦，怎麼樣，學會了就好好給家人做一道美味的紅燒肉吧。