醬肉的製作方法

醬肉是一款歷史悠久的食物，已經有五六百年的歷史呢，也是我國家喻戶曉的日常食品。許多人在外面吃好吃的醬油，都會想要回家自己做做，但是苦於不知道方法，本文就給大家介紹下醬肉的製作方法，讓你在家都能做出美味的醬肉。

一.醬肉的製作方法

主料

豬肉800g

輔料

蔥段適量 薑片適量 大蒜適量 桂皮適量 香葉適量 花椒粒適量 大料適量 鹽適量 味精適量 白糖適量 耗油適量 老抽適量 白酒適量 幹辣椒1個

步驟

1.準備好所有原料

2.肉塊放入水中焯一下，撇去浮沫

3.乾料用紗布包裹上

4.高壓鍋中加清水，放入醬料包

5.放入肉方

6.倒入老抽

7.放入白糖

8.放入精鹽

9.放入耗油

10.放入白酒

11.開鍋後加閥壓制25分鐘左右

二.肉醬面的做法

主料

帶皮豬肉500g 雞蛋1個 黃瓜1根 草菇75g 黑木耳50g 西紅柿1個

輔料

郫縣豆瓣醬1大勺 甜麵醬小半勺 洋蔥1棵 大蒜1頭 桂皮適量 姜適量 鹽適量 老抽適量 八角適量 茴香適量 味精適量 澱粉適量 雞精適量

步驟

1.帶皮的豬肉冷凍後切丁，越碎越好，儘量切，別剁，泡好的木耳、草菇同樣切碎，尖椒也切碎;

2.茴香適量

3.蔥薑蒜切碎備用，八角和桂皮用時直接下鍋，出鍋時挑出即可，(或者連同茴香一起包成料包，出鍋時取出)

4.鍋內加足量的水，將切好的肉放入，大火燒開，儘量濾出浮沫;

5.加入大半勺料酒

6.稍等幾分鐘，放入豆瓣醬(滿勺)

7.接著將以下作料全部放入(無順序之分)：木耳、草菇、甜麵醬(小半勺)、蔥、姜、蒜，八角、桂皮、茴香、雞精或雞粉、鹽、老抽。

8.換小火，蓋鍋煮1個小時左右(小心，別糊了)，然後加入尖椒，適當的勾些芡粉;關火，最後少來點味精，出鍋。

9.開水煮麵，出鍋後最好過下涼水，盛盤，放上切好的黃瓜西紅柿，雞蛋，最後加上做好的醬。

三.醬燒牛肉的做法

主料

牛肉1塊

輔料

郫縣豆瓣醬1匙 黑胡椒粉1g 味精1小匙 生抽1匙 料酒1匙 紅辣椒1個 老薑3片 蒜頭4個 油適量

步驟

1.蒜頭拍碎紅辣椒去籽切不規則小片備用

2.牛肉最好選擇不帶筋以免影響口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小醃製一會

3.鍋熱油放入薑片爆幹，倒入牛肉爆炒至無血水加入豆瓣醬翻炒爆香

4.倒入一碗水並且加入生抽、味精及辣椒片

5.燒煮至差不多收汁

6.放入拍碎的蒜頭翻炒收汁即可

7.那麼一個美味誘人超級下飯的豆瓣醬燒牛肉就做好了

8.你可以試試非常的好吃

9.下飯

上面就是醬肉的製作方法了。按照步驟一步一步的細心做出來，就有美味的醬肉出爐啦，無論是直接吃還是配以主食米飯，但是很好的吃法。而且不光可以自己吃，也可以做好之後用來招待到家的客人們，不知道你學會了沒有。