羊肉湯製作方法

羊肉作為日常生活中常見的肉類食材之一，相信大家都不會陌生。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，比牛肉更加適合用來溫補，尤其是特別適合男性朋友食用。或許大家對於羊肉最常見的食用方法就是涮羊肉，但是今天，小編要在這裡給大家講述一下羊肉湯製作方法。

一、羊肉湯製作方法

 1、準備食材。羊腿肉切大約2釐米見方的塊。涼水下鍋焯去血沫。撈出洗淨瀝乾水分。除鹽外所有調料和羊肉一起下鍋，添適量清水，大火燒開，水開後轉小火煮一個小時。食用前放鹽調味，盛出後撒香菜末

2、將羊腿洗乾淨，劃上兩刀以便入味。將豬棒子骨洗乾淨砍斷。準備配料：將大蔥切段，姜拍碎。將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然後加入生薑，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最後加入料酒，少量胡椒。1個半小時左右就將羊肉撈起(煮到筷子能直接插入羊肉即可)，其餘的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時就可以看見白湯了清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層，然後和羊腸反覆清洗，羊腸加鹽和麵粉反覆揉搓，然後翻過來把裡面的油扯來甩了(是指那種不乾淨的油哈)，最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個兩小時差不多了，煮的水就直接倒了。鯽魚一條，洗淨後把水吸乾，下油鍋兩面煎一下，同時放入姜，蔥增加香味。煎至兩面煎黃後，加入水煮半小時。準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然後將白蘿蔔切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個白鍋盔。將煮好的羊腿肉切片。羊雜切成小段。羊肉湯燉了5、6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。最後倒入高湯，打去浮沫，煮一會，關火，上桌。最後打個蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了

二、功效

1.溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2.溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3.補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

不知道大家有沒有聽說過大名鼎鼎的“簡陽羊肉湯”，鮮嫩的羊肉輔以羊雜煮出來的湯汁濃郁，鮮香可口，再撒上一把蔥花香菜，簡直是人間美味。當然，沒聽說過也不要緊，因為學習了羊肉湯製作方法之後，我們自己在家裡也可以製作一鍋滋補養身的羊肉湯啦。