清湯火鍋做法

愛吃火鍋的人都知道火鍋有紅湯火鍋和清湯火鍋，一般來說，愛吃紅湯火鍋的大多數都是年輕人，愛吃清湯火鍋的都是老年人或者孩子，那麼，大家知道清湯火鍋做法有哪些嗎，文章詳細的介紹了火鍋的做法，喜歡吃的人可以看看喲。

一、清湯火鍋做法

鍋內放入1/4的水，加入蔥姜，紅棗，適量的鹽燒開鍋備用，開鍋後放入自己喜歡吃的蔬菜等，順序不分前後。碗內放入適量的麻汁，加入涼白開，記住一定的是涼白開，要不然就不成功了，先一點一點的放入並攪拌，這個時候你會發現麻汁越來越濃稠，不過沒關係，繼續慢慢少量加水，直到感覺濃稠度合適為止。調好的麻子裡面放入適量耗油，腐乳汁，調勻即可備用。另起鍋，熱鍋涼油放入麻椒，小火慢炸，直到鍋內泡泡消失為止，趁著個功夫抓緊把幹尖椒切碎，搗碎也可以。總之要碎即可，鍋內氣泡消失馬上放入放有辣椒的碗裡，吃的時候混合調好的麻汁即做做成了蘸料。

二、吃火鍋注意什麼

1、清湯鍋底最養人

100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量僅為10千卡，差了50倍!清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，並避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋，可以點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

2、順序換換：肉-菜-肉

傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

3、茶和蛋白飲料是首選

搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃。清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味;而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。

4、晾涼再吃不著急

又辣又麻的火鍋最傷食道。一項資料顯示，嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發生，也很簡單：吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜夾到碟子裡晾涼，然後放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“熱不灼脣”。

5、鍋底型別要斟酌

現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那麼健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它並不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的“滋補”方式，對於部分人來說反而是有害健康的。

清湯火鍋做法比較簡單，清湯火鍋還是一款養生湯，多吃清湯火鍋也不會導致人體的健康受到損害，是老少皆宜的美食，文章介紹了吃火鍋注意什麼的問題，總共介紹了五個方面的事情，大家可以看看自己需要注意哪些問題喲。